Tafelspitz (Picanha) Bio Bild vergrössern

Tafelspitz (Picanha) Bio 400g

Rindshuftdeckel geschnitten für Picanha

Bio Metzg PicoBio

Das Schwanzstück des Rinds ist der Höhepunkt des Grillgenuss. In Brasilien als Picanha bekannt. Wenn Leute vom Brasilianischem BBQ (Churrasco) schwärmen, dann ist es wegen diesem Schnitt.

Es ist das Top Stück in der Lateinamerikanischen BBQ Küche. Es kommt vom Hintern des Rinds. Diese Region wird auch «Rump Cover» in den USA genannt. Das Wiener Tafelspitz kommt auch von dort.
In der lateinamerikanischen Küche lässt man es aber ganz und grillt es als grosse Stücke. Charakteristisch für Picanha ist, dass man die Fettschicht dran lässt für das Grillieren. Extra Fett wird danach weggeschnitten.

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Rezepte & Kochideen für Tafelspitz (Picanha) Bio

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